スペシャルティコーヒー

ALL SEASONS COFFEE｜新宿・池袋の浅煎りロースタリーとクラシックプリン

新宿三丁目と池袋に展開するALL SEASONS COFFEE。自家焙煎の浅煎りコーヒー、エチオピアやグアテマラなどのシングルオリジン、看板メニュー「クラシックプリン」の魅力を紹介します。

シングルオリジンコーヒーとは？農園まで遡るトレーサビリティと選び方

シングルオリジンコーヒーの定義を、国単位の広義な解釈から農園・生産者単位の厳格な定義まで解説。テロワール、精製方法、ブレンドとの違い、初心者におすすめの産地と選び方をまとめています。

コーヒー豆を1粒ずつ挽くと味は変わるのか？究極の抽出変数と完璧主義の境界

コーヒー豆を1粒ずつ挽くという極端な抽出アプローチを検証。粒度分布・鮮度・抽出温度といった変数と比較し、再現性と「正解」のあり方をコーヒーサイエンスの観点から考察します。

コーヒーの油分と乳化を活かす次世代テクスチャー設計

コーヒーオイルの抽出と乳化技術を組み合わせた、科学的な口当たりコントロールの方法を解説。ロータスフィルター、MCTオイル、ハイブリッド抽出手法を通じて、従来の枠を超えた質感設計の可能性を探ります。

コーヒー「Taster Set」は業界でどう位置づけられているか

コーヒー業界における「Taster Set」の実態を考察。具体的な製品仕様や標準的な定義が存在するのか、市場での流通形態とともに検証する。

コーヒー豆を1粒ずつ挽くと味は変わる？ 究極の抽出変数と完璧主義の境界

コーヒー豆を1粒ずつ挽くという究極の完璧主義は、味にどう影響するのでしょうか。抽出温度・挽き目・回転速度・鮮度といった変数を検証し、再現性と「正解」のあり方を考察します。

EUDR（欧州森林破壊防止法）はコーヒー価格をどう変えるか？サステナブル調達の現実と課題

2023年に発効したEUDRは、コーヒーのサプライチェーン全体にトレーサビリティの義務を課し、先物市場の価格変動にも直結しています。フェアトレードやレインフォレスト・アライアンスの対応策と、小規模農家が抱えるリスクを中立的に解説します。

自宅コーヒーバーの照明は2700Kと3000Kどちらが正解？演色性Ra90以上が美味しさの秘訣

ホームコーヒーバーの照明選びで、2700K（電球色）と3000K〜3500K（温白色）のどちらを選ぶべきか悩んでいる方へ。演色性Ra90以上のLEDがコーヒーの液色を美しく見せ、味わいの印象まで左右する理由と、自宅バーでの選定ポイントを解説します。

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BACARDI COFFEE COCKTAIL EXPERIENCEが示す、コーヒーカクテルの新たな設計論

コーヒーとラム酒の融合から学ぶ、カクテル向け抽出の最適化、豆とアルコールのペアリング、カフェインレスの可能性。再現性を高める数値管理の考え方も解説します。