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```yaml --- title: "ALL SEASONS COFFEE｜クリーンな浅煎りと空間体験が織りなす新宿の人気店" description: "新宿にあるALL SEASONS COFFEEの特徴を解説。店主・齋藤氏が追求するクリーンでジューシーな浅煎りの哲学、空間や接客が生む総合的な体験価値、看板のクラシックプリンまで、人気の理由と今後の展望を探ります。" pubDate: "2025-01-17" category: "カフェ" tags: ["ALL SEASONS COFFEE", "浅煎り", "ハンドドリップ", "新宿", "シングルオリジン", "スペシャルティコーヒー"] author: "編集部 ケイ" --- 新宿のコーヒーシーンを代表する存在の一つである「ALL SEASONS COFFEE」は、クリーンでジューシーなハンドドリップコーヒーと、白を基調としたオーストラリアのカフェを参考にしたインテリアで、国内外から多くの客を集めています。2026年4月1日には池袋への2号店オープンも予定されており、今後さらに注目が高まることが予想されます。一杯のコーヒーを通じて何を届けたいのか、そのルーツと哲学、そして看板メニューに込められた思いを辿ってみると、単なる「美味しさ」を超えた体験の設計が見えてくるのです。

クリーンでジューシーな浅煎りへのこだわり

産地の個性を活かす焙煎哲学

ALL SEASONS COFFEEの焙煎を担う店主・齋藤氏は、飲みごたえや深い焙煎感よりも、クリーンでジューシーな味わいを重視するとされています。齋藤氏は当初から浅煎りを好み、粗削りながらも自分なりの味を求めて探求を続けてきた経緯があり、産地ごとの個性がダイレクトに伝わるような焙煎を目指していると言えるでしょう。近年のスペシャルティコーヒー業界においては、飲みごたえのある深煎りやミルクとの相性を重視した中煎りも人気を集めていますが、齋藤氏が選んだのは、生豆本来の個性を覆い隠わず、むしろ増幅させるアプローチでした。つまり、豆が持つ固有のフレーバーを最大限に引き出すことが、同店の最優先事項なのです。

このような姿勢は、シングルオリジンの持つテロワールを尊重するものであり、特定の農園や地域でしか生まれ得ない香りや味わいを抽出する際の重要な要素と言えます。実際に同店では、ストロベリーのような華やかな香りや、レモンやジャスミンのような爽やかな味わいを持つ豆が次々と提供されており、来店するたびに違う顔を見せてくれるのではないでしょうか。

多彩なフレーバーが語るもの

ハンドドリップで提供されるコーヒーは、豆の種類によってまったく異なる表情を見せます。フルーティな香りから花のようなニュアンスまで、一杯ごとに異なるストーリーが展開される体験は、まさに浅煎りの魅力を存分に活かしたものと言えるでしょう。産地の個性を丹念に表現するという点において、同店のコーヒーは単なる嗜好品ではなく、生産地と消費者を繋ぐメディアとしての役割も担っていると言えるのではないでしょうか。

「味」はカップの中だけに留まらない

空間と接客が生む総合的な体験

興味深いのは、齋藤氏がコーヒーの価値を単純な「味の完璧さ」だけで測っていない点です。ポールバセット時代には完璧な味を追求し、焙煎を「作業」と感じて疲弊していた時期もあったとされていますが、ゲストハウスNuiでの経験を経て、人々が集う空間やスタッフの雰囲気、そして接客の温かさまで、コーヒーを飲むという行為に関わる全ての要素が「味」を作り出していると感じるようになったとされています。この転換は、コーヒーという飲み物を物理的な液体としてではなく、時間と空間の中で成立する体験として捉え直すものであり、来店客が感じる「おいしい」という感情の源泉は、カップの中だけではないと言えるでしょう。

要するに、同店で提供されるコーヒーの美味しさとは、カップに注がれた液体の品質と、それを包み込む環境や人のぬくもりが相乗効果として生まれる総合的な価値なのです。だからこそ、インテリアや接客のあり方も、コーヒーの味わいと同等に設計されているという意見もあります。

看板メニューと、訪れたくなる空間デザイン

クラシックプリンとハンドドリップのペアリング

コーヒーだけでなく、フードメニューにおいても同店の個性は際立っています。特に「クラシックプリン」は看板商品として広く知られており、固めの食感と、きび糖やアマレットを使用した特徴的なカラメルソースが多くの支持を集めています。ほろ苦さの中に洋酒の豊かな香りを感じるカラメルは、浅煎りのコーヒーが持つ華やかな酸味や透明感のある後味と絶妙に調和し、スイーツとコーヒーのペアリングという観点からも、店の世界観に厚みを与えていると言えるでしょう。

オーストラリアを参考にした白基調の店内

店内は白を基調としたインテリアで、オーストラリアのカフェを参考にしたデザインとされています。開放感がありながらも落ち着きのある空間は、先述の「コーヒーを飲む体験全体」の重要な一部を担っており、写真を撮りたくなるような美しさと、実際に座ってみたくなる居心地の良さの両立を実現しているのではないでしょうか。国内外から多くの客が訪れる理由は、コーヒーの品質だけでなく、この空間が生み出す非日常的な時間にもあると考えられます。

2026年池袋進出と、生産者とのより深い繋がり

ALL SEASONS COFFEEは、2026年4月1日に池袋への2号店オープンを予定しており、新宿店で培われたコンセプトやメニューがどこまで継承され、あるいは進化するのかは現時点では明らかになっていません。同店のファンにとっては待ち遠しい展開ですが、一方で新たな土地でどのような空間体験が創出されるのか、今後の発表を見守る必要があるでしょう。

また、齋藤氏は「農園との直接的なつながり」を目標として掲げており、コスタリカへの訪問なども視野に入れているとされています。この取り組みが、今後の豆の選定や焙煎プロファイルにどのような影響を与えるのかは、まだ未知数の部分が大きいです。しかし、生産地との距離が縮まることで、これまで以上に鮮明な個性を持つ豆が店内に並ぶ可能性は十分に考えられます。つまり、ALL SEASONS COFFEEの「クリーンでジューシー」という味わいの探求は、まだまだ深化の途中にあるのです。

ALL SEASONS COFFEEは、浅煎りによる産地の個性の表現、空間や接客を含めた総合的な体験の設計、そしてクラシックプリンのような看板メニューの存在が見事に調和した店と言えるでしょう。2026年の池袋店オープンや、生産者との直接的な関係構築といった動きは、これからの展開をさらに興味深いものにしています。コーヒーの美味しさとは何か、そして一杯のコーヒーが人にもたらす価値とは何かを問い続ける同店の姿勢は、これからも多くの人々に新しい発見と居場所を提供し続けるのではないでしょうか。 ```