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浅煎り

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水質という隠れた抽出変数：ミネラル比率がコーヒーの酸味とコクを変える仕組み

コーヒーの約99%は水だ。硬度やpHだけでなく、カルシウムとマグネシウムの比率が酸味やボディ感を変える仕組みを解説する。抽出の再現性を高めたい方へ、水質調整の科学的根拠と実践のポイントをまとめた。

新宿三丁目と池袋に展開するALL SEASONS COFFEE。自家焙煎の浅煎りコーヒー、エチオピアやグアテマラなどのシングルオリジン、看板メニュー「クラシックプリン」の魅力を紹介します。

シングルオリジンコーヒーの定義を、国単位の広義な解釈から農園・生産者単位の厳格な定義まで解説。テロワール、精製方法、ブレンドとの違い、初心者におすすめの産地と選び方をまとめています。

ホームコーヒーバーの照明選びで、2700K（電球色）と3000K〜3500K（温白色）のどちらを選ぶべきか悩んでいる方へ。演色性Ra90以上のLEDがコーヒーの液色を美しく見せ、味わいの印象まで左右する理由と、自宅バーでの選定ポイントを解説します。