官能評価

『黄金比』の再定義：センソリー・ブリューイング・コントロールチャートが導く抽出の新常識

SCAの最新研究に基づき、従来のTDSや抽出収率に加え、官能特性と消費者嗜好を統合した新しいコントロールチャートを解説。数値だけでは見えない「味の正解」を科学的に導くアプローチを紹介します。