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円錐型 vs 台形型ドリッパー：流体力学が明かす抽出の決定的な違いと選び方
フィルター形状は単なる好みではなく、抽出の流体制御を左右する物理的要素です。円錐型と台形型がもたらす流速、粉層の厚み、接触時間の差を流体力学的に分析し、豆の特性や目的に合ったドリッパー選びの指針を解説します。
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フィルター形状は単なる好みではなく、抽出の流体制御を左右する物理的要素です。円錐型と台形型がもたらす流速、粉層の厚み、接触時間の差を流体力学的に分析し、豆の特性や目的に合ったドリッパー選びの指針を解説します。
エスプレッソやハンドドリップにおける「シェイキング」が微粉の分散を促し、チャネリングを防いで抽出効率を向上させる理由を解説。Barista Hustleの検証やランス・ヘドリックの実験結果を比較し、抽出時間・収率への影響や器具・焙煎度による違いまで、実際の判断に使える観察点を整理します。